宏益食品|不是每款面筋都是生筋制作 非谷朊粉转化才叫“鲜面筋”

更新时间：2021-12-13 点击次数：4429次

市面上常见的面筋有两种，一种是豆制品与面粉的混合物，还有一种是谷朊粉转化而来，两者的主要区别是成分不同。谷朊粉是从小麦中提取的麦胶蛋白与麦谷蛋白的结合物，经过烘干磨粉，便于运输和储存，在需要时与水按照一定的比例混合搅拌，就成了我们日常食用的面筋。

还有一种为数不多的“鲜面筋”，也就是从小麦中提取出来的纯植物蛋白不经过谷朊粉转化环节，直接用来加工生产各种口味的面筋食品，这种“鲜面筋”做出来的面筋食品在口感和口味上更具优势。但这种做法对产地和供应链的要求和考验十分苛刻，需要充足的小麦原料，更需要成熟的生筋供应体系。

拿宏益食品来说，地处安阳滑县，盛产面筋原料——小麦，集合了气候与地域双重优势，为面筋的加工生产提供了得天独厚的条件。而“鲜面筋”又有哪些优势和特点呢？

1、非谷朊粉转化，更新鲜更劲道。与普通面筋相比，省去了烘干磨粉等环节，生筋生产出来直接用来做各种口味的面筋，保留了面筋原有的面香和口感。

2、不经过高温烘烤，纯植物蛋白、各种微量元素和膳食纤维更丰富，更有助于人体健康。

3、121度高温灭菌，既保证了面筋营养成分不流失，又有效提升食品安全，为大众健康护航。

“鲜”既在“五味”之内，又超越了“五味”，是中国饮食平常而玄妙的一种境界。宏益食品巧妙地将自然与地域优势相结合，将“鲜面筋”以美食姿态呈现给大众，自然盛宠不断。